Des élèves du Paraclet de Quimper à l’Élysée

Ils officieront dans les coulisses de la garden-party du 14 juillet pour assurer le service et la logistique. Et en profiteront pour visiter des grands hôtels parisiens.

Quand on leur a annoncé le déroulement de l’année scolaire en septembre 2008, les élèves du lycée Paraclet, à Quimper (en section mise au niveau pour la première année de BTS hôtellerie restauration), ont eu une belle surprise. Au programme, en plus des cours et du stage de fin d’année, une invitation un peu particulière les attendait. Date : 14 juillet. Lieu : l’Élysée. Hôte : le président de la République.
« Dès le premier jour, on nous a dit que nous irions à la garden-party de l’Élysée », se souvient Anne-Lise Legrand, 20 ans, le sourire aux lèvres. Avec elle, 21 autres élèves de sa promotion seront à pied d’œuvre ce jour-là pour accueillir et servir les quelque 6 000 invités attendus. « La plupart assureront le service, soit en piste, c’est-à-dire dans les jardins avec un plateau à la main, soit derrière les buffets, détaille Jean-François Menuet, leur professeur. D’autres assureront la logistique, en accueillant les camions et le personnel, cinq élèves seront en cuisine avec les traiteurs et deux autres au palais. » De quoi intimider les plus téméraires…

« Ce qui nous impressionne le plus, c’est la confrontation avec un univers qui nous est totalement inconnu, explique Marion Quellec, 19 ans. C’est un autre monde ! »

Pour autant, les deux jeunes filles sont très sereines quant aux tâches qu’elles devront accomplir, même si elles ne savent pas encore ce qui sera servi ce jour-là. « Une visite du palais est prévue le 13 juillet à 10 h, histoire de prendre possession des lieux, précise tout de même Jean-François Menuet. C’est là que l’attribution des missions sera effectuée pour chaque élève. Nous déjeunerons ensuite sur place et certains resteront pour commencer les préparatifs. »

Tenue stricte

Le jour J, une partie des élèves sera sur place dès 5 h du matin, tandis que les autres arriveront à 8 h. Tout le monde impeccablement habillé et coiffé. « Nous avons eu des cours de coiffure pour apprendre à nous coiffer nous-même, en binôme », rapporte Anne-Lise. Car pas un cheveu ne doit dépasser. La tenue, stricte, sera en noir et blanc.
L’an dernier, pour la première fois, ce sont des élèves d’une école parisienne qui ont eu le privilège de se rendre à la garden-party du 14 juillet pour mettre en application leurs acquis. Si le choix s’est porté cette année sur une école de Quimper, c’est que l’intendant de l’Élysée, Sylvain Le Floch, est un ancien élève du Paraclet. Il a donc tout naturellement contacté son ancien professeur… permettant ainsi à cette jeune promotion de partir une semaine à Paris – des visites de palaces et grands hôtels, mais aussi du Louvre, du musée Grévin, etc., sont également prévues au programme – et d’inscrire ainsi une belle ligne sur leur CV.

Enquête d'emploi n°25 - Juillet 2009