De nouveaux emplois dans la restauration ?

Bruxelles a enfin donné son accord pour l’application d’un taux de TVA réduit à la restauration. Une revendication très ancienne de la profession.

« C’est une question de justice fiscale, explique Hubert Jan, président départemental et membre du bureau national de l’Umih (Union des métiers et des industries de l’hôtellerie). Nous souhaitons pouvoir revendre à 5,5 % les produits achetés à ce taux. Ne nous emballons pas : cela ne nous donnera pas une marge de manœuvre supplémentaire phénoménale car tous nos produits ne sont pas concernés. »
Les professionnels se disent cependant prêts à prendre des engagements concrets en contrepartie. Engagements qui porteront sur les salaires, l’emploi, l’investissement et la baisse des prix. « Tous ces leviers seront actionnés, mais on ne sait pas encore dans quelles proportions, confirme Hubert Jan. Des propositions seront faites lors des états généraux de la restauration prévus fin avril. »
L’Umih a commandé une étude à l’Ifrap (Institut français pour la recherche sur les administrations et les politiques publiques) pour évaluer l’impact de la mesure chez les restaurateurs. « Les premiers résultats montrent qu’elle conduira partout à des embauches, annonce Hubert Jan. On peut espérer un équivalent temps plein supplémentaire dans les effectifs de moins de dix salariés. En Finistère, cette mesure va aussi permettre de soutenir le mouvement engagé d’annualisation du temps de travail et de lutte contre la précarité dans les entreprises dont l’activité est saisonnière. »
Enquête d'emploi n°22 - Avril 2009